L’Armagnac XO Les Grands Assemblages 50 ans de la maison Darroze est un véritable joyau du Sud-Ouest, élaboré au cœur du Bas-Armagnac, réputé pour la finesse de ses eaux-de-vie. Cet assemblage exceptionnel provient d’une sélection méticuleuse des meilleurs terroirs de la région. Il est issu majoritairement de cépages traditionnels tels que l’ugni blanc, la folle blanche ou la baco, soigneusement distillés à l’alambic armagnacais à simple chauffe, ce qui confère à l’eau-de-vie une aromatique particulièrement riche. Après la distillation, cet Armagnac a reposé plus d’un demi-siècle dans des fûts de chêne, développant une complexité rare, des notes de fruits confits, d’épices douces, de cuir noble et de vieux bois, tout en conservant une surprenante élégance et fraîcheur. La patte de la maison Darroze, reconnue pour son indépendance et son savoir-faire traditionnel, se ressent pleinement dans cet assemblage où l’équilibre prime toujours sur la puissance.
Pour savourer cet Armagnac d’exception, privilégiez une dégustation pure afin d’honorer la palette aromatique apportée par ce long vieillissement. Cependant, il accompagnera magistralement des desserts à base de chocolat noir, de prunes, ou de fruits secs. Pour une alliance raffinée, osez le mariage avec un fromage à pâte persillée, comme un bleu d’Auvergne affiné, ou encore avec un foie gras mi-cuit. Plus inattendu, quelques gouttes déposées sur une figue rôtie ou dans une réduction pour accompagner un magret de canard sublimeront vos plats.
Afin d’en révéler toute la complexité, l’Armagnac XO Les Grands Assemblages 50 ans doit être dégusté à température ambiante (18-20°C) dans un verre tulipe, qui favorisera la concentration des arômes. Laissez-le s’aérer quelques minutes après le service pour permettre à ses parfums les plus subtils de s’exprimer pleinement. Il est inutile de le diluer, la richesse de sa texture et sa rondeur sont parfaitement équilibrées par le temps et le savoir-faire du maître assembleur. Prenez tout votre temps pour apprécier la longueur de sa finale et la profondeur de sa palette, véritable témoignage du temps et du terroir gascon.
