Le cépage Verdesse

Le Verdesse est un cépage blanc autochtone de l’Isère, en région Auvergne-Rhône-Alpes. Il se distingue par un profil aromatique expressif, dominé par des notes florales raffinées (aubépine, acacia), des arômes de fruits à chair blanche comme la poire et la pomme, accompagnés de touches d’agrumes délicates (citron, pamplemousse) et parfois une pointe légèrement anisée. Sa bouche est vive, d’une belle fraîcheur, soutenue par une acidité marquée qui confère au vin une remarquable tension et une persistance élégante.

Les principales zones de culture se situent dans les coteaux du Grésivaudan et la vallée de l’Isère, où il profite d’un climat continental tempéré, favorisant une maturation optimale. Le Verdesse est principalement vinifié en monocépage pour produire des vins blancs secs, parfois effervescents, qui se distinguent par leur finesse et leur potentiel de garde.

Idéal à l’apéritif, il s’accorde parfaitement avec des fruits de mer, des poissons grillés ou pochés, des fromages de chèvre frais et des mets à base de légumes croquants. Son caractère ciselé en fait également un excellent compagnon pour la cuisine asiatique légère ou des sushis.