Le Muscat de Hambourg est un cépage aux baies noires, rare au sein de la grande famille des muscats, qui privilégie généralement des variétés blanches. Son profil aromatique séduit par des notes intenses de muscat, associant des arômes de raisins frais, de fleurs (rose, violette), et des nuances subtiles de fruits rouges tels que la framboise ou le cassis. En bouche, le Muscat de Hambourg offre une grande gourmandise, une chair juteuse, une acidité modérée et une finale suave, avec une belle persistance aromatique.
Ce cépage est principalement cultivé dans le sud de la France, notamment en Provence, dans le Languedoc, le Roussillon, mais aussi dans certaines régions d’Italie, d’Espagne et d’Europe de l’Est. Il est surtout destiné à la production de vins tranquilles rouges ou rosés, mais entre aussi dans l’élaboration de vins doux naturels et, plus rarement, de vins effervescents.
Les vins issus du Muscat de Hambourg s’accordent particulièrement bien avec une cuisine légère et estivale : salades composées, fromages frais ou à pâte molle, desserts à base de fruits rouges ou blancs, et apéritifs gourmands. Ils révèlent également toute leur finesse avec des tartelettes à la framboise ou un tartare de saumon.