L’Oeillade est un cépage rouge ancien, originaire du sud de la France, principalement cultivé dans le Languedoc et, plus marginalement, en Vallée du Rhône. Il se distingue par sa capacité à produire des vins légers, souples et particulièrement fruités. Le profil aromatique de l’Oeillade offre une palette séduisante où dominent les fruits rouges frais tels que la cerise, la framboise et la fraise, agrémentés de notes florales délicates et parfois une pointe d’épices douces.
Les vins issus de l’Oeillade se caractérisent par une bouche gourmande, une structure tannique modérée et une belle fraîcheur, rendant ces cuvées particulièrement accessibles et conviviales. On le retrouve le plus souvent en vinifications en rouge ou en rosé, seul ou en assemblage, dans des styles légers à moyennement corsés. Ces vins sont généralement destinés à une consommation précoce afin de préserver leur éclat aromatique.
Pour les accords mets-vins, l’Oeillade s’associe idéalement avec des charcuteries fines, des viandes blanches grillées, des salades composées ou encore des fromages à pâte molle. Sa fraîcheur et sa légèreté en font également un excellent choix pour accompagner des plats méditerranéens ou des apéritifs.
