La Chartreuse Jaune VEP (Vieillissement Exceptionnellement Prolongé) de la distillerie Chartreuse, produite ici en 2023 en Auvergne-Rhône-Alpes, est une liqueur prestigieuse et rare, reflet de l’excellence des Pères Chartreux. Elle naît, comme la version classique, du secret monastique : 130 plantes, herbes, racines et épices, macérées dans un alcool de qualité puis distillées avec soin. Toute la différence de la VEP réside dans son repos en foudre de chêne pendant de longues années, bien au-delà de la maturation habituelle. Cette patiente élaboration révèle une complexité accrue et une texture veloutée unique. Au nez, la Chartreuse Jaune VEP séduit par une palette aromatique qui mêle douceur miellée, notes d’épices fines, genièvre, fleurs séchées et une pointe d’agrumes confits. En bouche, la liqueur déploie sa chaleur suave, portée par une douceur persistante et des nuances végétales qui signent sa profondeur.
Pour profiter de cette Chartreuse Jaune VEP, la dégustation pure est recommandée afin d’en apprécier toute la finesse. Versez légèrement frais, entre 10 et 12°C, dans un verre tulipe pour libérer tous ses arômes, en laissant la VEP s’ouvrir quelques minutes dans le verre. Évitez la glace qui masquerait les subtilités, mais quelques gouttes d’eau pure peuvent révéler d’autres couches aromatiques, notamment les notes florales et épicées. Vous pouvez l’associer à un plateau de fromages de montagne comme le Comté affiné, ou l’accompagner d’un dessert aux agrumes ou à la noisette qui fera écho à sa douceur. En cocktail, elle sublime un simple Chartreuse Tonic ou revisite un classique comme le Bijou, mais doit rester l’élément central pour éviter de diluer ses saveurs précieuses.
Offrez-vous ce moment en fin de repas, à la douceur d’une soirée, pour que chaque gorgée vous emmène au cœur des montagnes, là où naît la légende Chartreuse.
