La Chartreuse Jaune VEP (Vieillissement Exceptionnellement Prolongé), distillée en 2022 par les Pères Chartreux dans la région Auvergne-Rhône-Alpes, représente l’apogée du savoir-faire de la célèbre distillerie de Voiron, aujourd'hui implantée près d’Entre-Deux-Guiers. Cette liqueur précieuse est élaborée à partir d’une recette toujours tenue secrète, composée de 130 plantes, fleurs, épices et herbes soigneusement sélectionnées. Contrairement à la Chartreuse Jaune classique, la version VEP bénéficie d’un vieillissement exceptionnel en foudres de chêne, de longues années durant, ce qui lui confère une rondeur, une profondeur aromatique et une grande complexité. Le distillat, signé par la main experte des moines, affiche une robe dorée intense, résultat du safran et des plantes macérées, ainsi qu’une douceur naturelle issue du miel et de notes d’épices douces.
Pour savourer toutes les subtilités de la Chartreuse Jaune VEP, il est conseillé de la déguster pure, en fin de repas, à une température idéale de 10-12°C. Sa texture soyeuse et son bouquet complexe, où se mêlent fleurs séchées, épices douces, camomille, anis, miel, réglisse et une pointe de gentiane, en font un digestif remarquable. Pour une expérience différente, essayez-la dans des cocktails classiques revisités, comme un Yellow Diamond (twist du classique Last Word, avec la Jaune à la place de la Verte), ou allongée d’eau pétillante bien fraîche, ce qui permet de libérer davantage d’arômes. En accords culinaires, elle sublime un plateau de fromages, notamment de chèvres affinés ou un comté vieux, et se marie à merveille avec des desserts à base d’agrumes, une tarte au citron ou un carpaccio d’ananas.
Pour profiter pleinement de sa richesse aromatique, versez la Chartreuse Jaune VEP dans un verre tulipe, laissez-la s’aérer quelques minutes afin de révéler la palette complète de ses arômes. Évitez toute dilution excessive pour préserver sa profondeur, mais quelques gouttes d’eau pure, à peine, peuvent suffire à en exhaler les plus fines nuances. Prenez le temps d’en apprécier chaque gorgée : la VEP est une expérience sensorielle rare, à célébrer lors de grandes occasions.
