Avis Viniou
L’Eau-de-vie de Mirabelle de 2003, originaire de Franche-Comté, est une expression authentique du savoir-faire distillateur français. Élaborée à partir de mirabelles mûries à point, cueillies dans la région, cette eau-de-vie capture toute l’essence du fruit. La distillation traditionnelle en alambic assure la concentration des arômes délicats et floraux typiques de la mirabelle, tout en conservant une pureté cristalline remarquable. Sa maturation, qui s’est affinée depuis 2003, lui a permis de gagner en rondeur et en complexité, tout en développant de subtiles notes de noyau et de fruits confits. La distillerie, bien que méconnue, perpétue la tradition régionale, respectant les cycles naturels et la noblesse du fruit.
Pour la dégustation, cette eau-de-vie de mirabelle excelle servie pure, en digestif, à une température idéale de 10-12°C. Vous pouvez également l’utiliser dans des cocktails créatifs, comme un « Mirabelle Fizz » mêlé à du tonic, ou en association avec du jus de pomme et une pointe de citron pour une version fraîche et fruitée. Côté accords culinaires, elle sublime un foie gras poêlé ou un fromage persillé. En dessert, quelques gouttes sur une tarte aux mirabelles ou un sorbet à la prune apporteront fraicheur et intensité aromatique.
Pour profiter pleinement de sa palette sensorielle, versez l’eau-de-vie dans un petit verre tulipe et laissez-la s’aérer quelques instants. Cela permettra à ses arômes d’exprimer toute leur richesse : fruits jaunes mûrs, fleurs blanches, amande et touche minérale. Il n’est pas nécessaire de la diluer, sa finesse s’apprécie dans la pureté. Prenez le temps de humer le verre, puis de savourer en petites gorgées, afin de découvrir l’évolution de ses arômes au palais. Ce millésime 2003 invite à la découverte et à la convivialité autour d’un fruit emblématique, mis en valeur par un terroir d’exception.
