Avis Viniou
L’Eaux-de-vie de Mirabelle issue de la région Franche-Comté est une véritable ode aux traditions fruitières du terroir français. Confectionnée à partir de mirabelles soigneusement sélectionnées, petites prunes jaune d’or reconnues pour leur richesse aromatique, cette eau-de-vie témoigne d’un savoir-faire artisanal. Les fruits sont d’abord fermentés afin de libérer sucres et arômes, puis distillés généralement dans un alambic traditionnel afin de capturer l’essence pure de ce fruit emblématique. Bien que la distillerie ne soit pas spécifiquement identifiée, l’origine en Franche-Comté garantit une authenticité et un attachement aux techniques locales. Cette eau-de-vie n’est généralement pas passée en fût, conservant ainsi la pureté et la fraîcheur du fruit, ce qui se perçoit autant au nez qu’en bouche.
Pour savourer une eau-de-vie de mirabelle, l’idéal reste de la déguster pure, à la fin d’un repas, pour profiter de son intensité fruitée et de sa longueur en bouche. Elle accompagne à merveille un sorbet à la mirabelle, une tarte aux fruits, ou tout simplement un fromage à pâte persillée, où sa vivacité vient équilibrer le gras du fromage. Elle se prête également à des cocktails originaux ; associée à un tonic légèrement citronné ou à quelques gouttes d’amers d’agrumes, elle révèle des nuances inattendues. Pour une association plus audacieuse, essayez-la avec du foie gras, où elle sublime la douceur du plat tout en apportant une belle fraîcheur.
Pour apprécier pleinement cette eau-de-vie, il est conseillé de la servir légèrement fraîche, idéalement entre 10 et 12°C, dans un verre tulipe ou un petit verre à digestif. L’aération en laissant reposer le verre quelques instants après le service permettra aux arômes volatils du fruit de mieux s’exprimer. Il n’est pas nécessaire de la diluer, mais la savourer lentement en petites gorgées dévoile toute la subtilité de ses arômes de mirabelle mûre. Prenez le temps d’observer son nez puissant, puis laissez-vous porter par sa rondeur et son élégance en bouche.
