Avis Viniou
Élaborée à partir de mirabelles soigneusement sélectionnées, cette eau-de-vie de fruits, distillée en 2002 en Franche-Comté, incarne à merveille le savoir-faire traditionnel de la région. Les fruits, récoltés à pleine maturité, sont fermentés puis distillés soigneusement afin de préserver la pureté et l’intensité de leurs arômes. Ce procédé artisanal permet à l’eau-de-vie de mirabelle de développer une palette aromatique élégante, dominée par la suavité du fruit frais, des notes délicates de noyau et une légère touche florale. Sa longue maturation depuis 2002 lui confère une finesse supplémentaire, arrondissant sa structure tout en sublimant la complexité de ses parfums fruités.
Pour une dégustation classique, cette eau-de-vie se savoure pure, en digestif, à une température idéale de 10-12°C. Vous pouvez toutefois explorer sa richesse aromatique en l’incorporant dans des cocktails raffinés, comme un “Mirabelle Sour” (eau-de-vie, jus de citron, sirop simple, blanc d’œuf) ou en apportant une touche subtile à un kir royal revisité. Côté accords gourmands, un morceau de munster affiné ou une tarte fine à la mirabelle exalteront la douceur de l’eau-de-vie. Elle accompagnera également remarquablement des desserts à base d’amandes, une glace vanille maison ou encore un sorbet mirabelle, pour un jeu de textures et de saveurs.
Pour profiter pleinement de ses arômes, servez-la légèrement rafraîchie, mais jamais glacée, afin de ne pas figer ses effluves fruitées. Avant dégustation, laissez le calice respirer quelques minutes dans le verre : une légère aération permettra à la mirabelle de s’exprimer dans toute sa subtilité. La dilution n’est généralement pas recommandée afin de ne pas atténuer la délicatesse des arômes, mais une goutte d’eau peut révéler, pour les plus curieux, de nouveaux aspects de cette belle eau-de-vie régionale.
