Avis Viniou
La Cuvée Classique 2021 de Rupert & Rothschild est un vin rouge d’assemblage, élaboré dans les contreforts du Cap-Nord en Afrique du Sud. Ce vin, reflet du savoir-faire franco-sud-africain, unit traditionnellement les cépages bordelais tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot et parfois une touche de Cabernet Franc. La vinification met l’accent sur l’élégance et la structure, avec un élevage en fûts de chêne français qui vient affiner ses tanins tout en lui apportant une complexité aromatique séduisante. En bouche, on découvre souvent une belle expression de fruits noirs — cassis, mûre — relevée de notes toastées et d’épices douces qui témoignent d’un élevage soigné et d’une maturité parfaite du millésime 2021, caractérisé par sa fraîcheur et sa précision.
Le Cap-Nord d’Afrique du Sud bénéficie d’un climat méditerranéen, tempéré par l’influence de l’océan Atlantique. Les variations de température entre le jour et la nuit favorisent une maturation lente du raisin, ce qui permet de conserver acidité, finesse et intensité aromatique. Les sols variés, composés principalement de granit, d’ardoise et d’argiles, apportent à la vigne diversité et profondeur d’expression. L’histoire viticole sud-africaine est marquée par l’influence européenne, et Rupert & Rothschild, alliance de deux grandes familles, incarne cette tradition mêlée à l’innovation sud-africaine.
Pour accompagner cette Cuvée Classique, préférez des plats de viande légèrement épicés ou rôtis, comme une entrecôte grillée, un magret de canard, ou un pot-au-feu aux épices douces. Les mets traditionnels sud-africains comme le bobotie, un hachis épicé recouvert d’un flan aux œufs, se marient également à merveille avec la richesse et la complexité du vin. Les fromages à pâte dure légèrement affinés ou un plateau de charcuteries fines complètent les associations judicieuses.
Ce vin s’appréciera idéalement après un léger carafage pour révéler tout son bouquet aromatique. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C afin de mettre en valeur sa structure, sa fraîcheur et l’harmonie de ses tanins. Une garde de quelques années supplémentaires lui permettra d’exprimer encore davantage sa profondeur et sa complexité.
