Vins Stellenbosch Taaibosch - Crescendo - 2020

Avis Viniou

Le Taaibosch Cuvée Crescendo 2020 est un vin rouge d’assemblage provenant de l’appellation renommée de Stellenbosch, dans la Région côtière d’Afrique du Sud. Élaboré avec un grand soin par le Château Taaibosch, ce vin s’inscrit dans la tradition des cuvées inspirées du Bordelais, où prédominent généralement le cabernet franc, complété par le merlot et le cabernet sauvignon. Le millésime 2020 bénéficie d’un climat clément ayant permis une maturité optimale des raisins, conférant à la Cuvée Crescendo une belle concentration aromatique, alliant fruits noirs mûrs, subtiles notes épicées et une trame boisée élégante issue d’un élevage mesuré en fûts. La bouche révèle une texture soyeuse, une fraîcheur aboutie et des tanins fins qui promettent une évolution favorable en cave.

Stellenbosch, cœur historique de la viticulture sud-africaine, jouit d’une réputation mondiale grâce à la diversité de ses terroirs. La région bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par la proximité de l’océan Atlantique, offrant des amplitudes thermiques importantes propices à une maturation lente et homogène des raisins. Les sols, majoritairement composés de granite décomposé et d’argiles, apportent complexité et finesse aux vins. Fondée à la fin du XVIIe siècle par des colons hollandais et huguenots français, Stellenbosch conjugue histoire, modernité et viticulture raisonnée, faisant aujourd’hui partie du cercle restreint des grandes régions vinicoles mondiales.

Pour sublimer la Cuvée Crescendo, privilégiez des plats raffinés et gourmands. Un carré d’agneau rôti aux herbes du Cap, un filet de bœuf grillé aux épices douces ou un tajine d’agneau aux pruneaux résonneront parfaitement avec la profondeur et la structure du vin. Les fromages à pâte affinée, comme un comté mature ou du cheddar vieilli, offriront également de belles alliances. Les saveurs d’Afrique du Sud telles que le bobotie, recette locale légèrement épicée à base de viande, rehausseront également ses arômes complexes.

Servez ce vin entre 16 et 18°C après une courte aération ou un passage en carafe pour dévoiler toute sa palette aromatique. Le potentiel de garde de cette cuvée est prometteur : elle pourra s’apprécier immédiatement ou évoluer harmonieusement sur plusieurs années.