Avis Viniou
Le Kanonkop Kadette Cape Blend 2023 est un vin rouge sec signé par l’un des domaines les plus emblématiques d’Afrique du Sud, situé à Stellenbosch dans la région côtière. Cette cuvée est un assemblage traditionnel sud-africain, généralement composé de cépages tels que le Pinotage – figure de proue locale –, le Cabernet Sauvignon, le Merlot et parfois une touche de Cabernet Franc ou de Petit Verdot. Le millésime 2023, issu d’une vinification minutieuse respectant à la fois la tradition bordelaise et le style sud-africain, offre une robe profonde, aux reflets violacés. Au nez, on retrouve des arômes de fruits noirs mûrs, de prune, de cerise, des notes épicées et grillées, ainsi qu’une pointe de tabac et de chocolat, caractéristiques du vieillissement en fûts de chêne.
La région de Stellenbosch bénéficie d’un climat méditerranéen, tempéré par les brises marines venues de l’Atlantique. Les étés sont chauds et secs mais les nuits restent fraîches, ce qui préserve l’acidité et favorise une maturation complète des raisins. Les sols, principalement composés de granite décomposé, d’argile et de schiste, apportent aux vins profondeur et structure. Depuis le XVIIe siècle, Stellenbosch est reconnue comme le berceau des meilleurs vins sud-africains, mariant le savoir-faire hérité des pionniers européens à une identité locale marquée.
Pour mettre en valeur les qualités généreuses et épicées du Kanonkop Kadette Cape Blend, privilégiez des plats de viande grillée ou braisée, comme un agneau en croûte d’herbes ou un bœuf en sauce. Les spécialités sud-africaines telles que le bobotie (hachis épicé au four) ou un braai, barbecue local, accompagneront parfaitement ses tanins souples et sa belle complexité aromatique. Les fromages affinés, de type cheddar ou mimolette, s’accordent également très bien avec ce vin.
Servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Une aération de trente minutes en carafe permettra au bouquet de s’ouvrir pleinement et de révéler toute la gourmandise et l’élégance de cette cuvée remarquable.
