Avis Viniou
Le vin Ugaba 2021, issu de l’appellation renommée de Stellenbosch en Afrique du Sud, s’inscrit dans la lignée des rouges secs qui témoignent du talent local pour l’assemblage de cépages bordelais. Typiquement, Ugaba propose un mariage harmonieux de Cabernet Sauvignon, de Merlot et souvent d’un soupçon de Cabernet Franc ou de Petit Verdot, procurant à la fois structure et élégance. Ce millésime 2021, relativement jeune, affiche une belle intensité colorée et un bouquet complexe mêlant des notes de fruits noirs mûrs, de cassis, de prune, d’épices douces et de subtiles touches boisées issues d’un élevage maîtrisé en fûts de chêne.
Stellenbosch, au cœur de la Région côtière, est considérée comme le berceau de la viticulture sud-africaine, bénéficiant d’un climat méditerranéen tempéré par la proximité de l’océan Atlantique. Les variations de températures entre le jour et la nuit favorisent la maturation lente des raisins, préservant fraîcheur et intensité aromatique. Les sols riches de schistes, de granits et de grès, confèrent aux vins de la région profondeur et singularité. L’histoire viticole de Stellenbosch remonte au XVIIe siècle, marquant une longue tradition d’excellence et de savoir-faire.
Ce vin rouge, à la fois puissant et soyeux, s’accorde parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, un magret de canard aux épices, une viande de bœuf en croûte ou encore un tajine d’agneau aux pruneaux. Pour un accord purement régional, optez pour un bobotie sud-africain accompagné de riz parfumé. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux cheddar ou un comté, trouvent également leur place en fin de repas.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir Ugaba 2021 à une température de 16-18°C. Un léger carafage d’une heure permettra de révéler toute la palette aromatique et d’adoucir la jeunesse du vin. Ainsi, ses tanins sauront s’exprimer avec finesse et harmonie.
