Vins Stellenbosch 'Fusion V' 2016 De Torren - 2016

Avis Viniou

Le De Toren ‘Fusion V’ 2016 est un vin rouge emblématique de Stellenbosch, une des régions vinicoles les plus prisées d’Afrique du Sud. Ce vin d’assemblage s’inspire des grands Bordeaux de la rive gauche et combine principalement du Cabernet Sauvignon, accompagné de Merlot, Cabernet Franc, Malbec et Petit Verdot, ce qui lui confère profondeur, complexité et élégance. Le millésime 2016 se distingue par une vivacité fruitée, une belle structure tannique et une remarquable fraîcheur, résultat d’un élevage minutieux en fûts de chêne français. La vinification précise de De Toren met en avant un travail délicat d’extraction des arômes et une recherche permanente d’équilibre en bouche, offrant ainsi un vin harmonieux, aux notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de tabac blond et de légère réglisse.

Stellenbosch, située dans la région côtière de la province du Cap-Occidental, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par la proximité de l’océan Atlantique. Les étés chauds et secs sont équilibrés par des brises fraîches venues de la mer, idéales pour la maturation lente et régulière des raisins. Les sols majoritairement composés de granite décomposé et d’argile apportent une grande complexité aromatique et une minéralité raffinée. L’histoire viticole de Stellenbosch remonte au XVIIe siècle ; aujourd’hui, son savoir-faire s’exprime pleinement dans des vins de classe internationale, telle cette cuvée ‘Fusion V’.

Ce vin puissant et élégant accompagne parfaitement des viandes rouges grillées, un carré d’agneau en croûte d’herbes ou un magret de canard aux épices. Pour des accords régionaux, essayez-le avec un potjiekos sud-africain aux saveurs richement épicées ou un bobotie, plat local relevé aux arômes sucrés-salés. Les fromages affinés, comme un comté ou un vieux cheddar, mettront aussi en valeur sa structure et ses arômes.

Pour en profiter pleinement, carafez le ‘Fusion V’ 2016 au moins une heure avant le service et servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Ainsi, il révèlera toute la palette de ses arômes et la finesse de ses tanins.