La cuvée Lourens River Valley 2013 du domaine Morgenster à Stellenbosch est un bel exemple d’assemblage à la bordelaise caractéristique de cette prestigieuse propriété sud-africaine. Principalement composé de cépages bordelais classiques – cabernet sauvignon, merlot, cabernet franc et petit verdot – ce vin incarne l’élégance et la structure recherchées par les amateurs, tout en exprimant la vivacité du millésime 2013. Après une vinification soignée et un élevage en barriques de chêne français, ce rouge dévoile une robe profonde et un nez complexe alliant notes de fruits noirs mûrs, touches de cèdre, d’épices douces et une fine tonalité tabac propre aux grands blends de garde. En bouche, l’attaque est ample, structurée par des tanins veloutés et une belle fraîcheur, l’ensemble étant rehaussé par une longue finale sur les fruits noirs compotés et une élégante acidité.
Stellenbosch, cœur viticole de la région côtière sud-africaine, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par la proximité de l’océan Atlantique, ce qui permet une lente maturité des raisins et conserve à la fois fraîcheur et concentration. Les sols de granite décomposé et d’ardoise favorisent des vins structurés à fort potentiel de vieillissement, tandis que la tradition viticole locale remonte au XVIIe siècle avec l’arrivée des Huguenots français, marquant ainsi l’histoire de la région d’une empreinte résolument européenne.
Pour sublimer la cuvée Lourens River Valley 2013, privilégiez des associations avec un carré d’agneau rôti aux herbes, un magret de canard sauce aux mûres, ou encore un filet de bœuf en croûte. Pour un clin d’œil aux accords régionaux, accompagnez-le d’un bobotie, plat sud-africain épicé à base de viande et de fruits secs : le vin saura dompter les épices douces et rehausser la richesse du mets.
Servez ce vin entre 16 et 18°C, dans des verres amples, après une aération d’une heure en carafe pour libérer toute la complexité aromatique de ce bel assemblage. Cela vous permettra de tirer le meilleur parti de son équilibre, de sa texture soyeuse et de l’expression raffinée de son terroir.
