Le Tokara Cuvée Ugaba 2017, élaboré dans la prestigieuse région de Stellenbosch en Afrique du Sud, incarne la modernité et l’élégance des vins rouges sud-africains issus d’un terroir reconnu internationalement. S’il s’agit d’une cuvée d’assemblage, la tradition à Stellenbosch étant de composer des vins dans l’esprit bordelais, on peut s’attendre à ce que cette cuvée soit principalement issue de cépages comme le Cabernet Sauvignon, le Merlot ou le Petit Verdot, mais il convient de rester prudent sur l’exacte composition. L’année 2017 a été marquée par un climat plutôt chaud et sec, favorisant une excellente maturité des raisins, ce qui promet un vin concentré, expressif et structuré. Tokara, réputé pour sa rigueur dans le travail de la vigne et la finesse de ses vinifications, offre ici un vin aux notes souvent soutenues de fruits noirs, d’épices douces et d’une touche boisée suggérant un élevage en fût bien maîtrisé.
Stellenbosch, située dans la Western Cape, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence marine, avec des journées chaudes et des nuits fraîches qui offrent une belle amplitude thermique. Les sols y sont variés, souvent composés de granite décomposé et d’argiles, conférant aux vins à la fois profondeur et fraîcheur. Historiquement, cette région est le cœur battant du vignoble sud-africain et allie un savoir-faire ancestral à un dynamisme contemporain, symbolisé par des domaines comme Tokara.
La Cuvée Ugaba s’accordera particulièrement bien avec des viandes rouges grillées, comme une côte de bœuf, un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence ou un magret de canard. Pour une touche locale, essayez-la avec un bobotie, plat sud-africain savoureux mêlant viande épicée et fruits secs. Les fromages affinés ou à pâte pressée, comme le comté ou le tomme de brebis, sauront également flatter ses tanins souples et sa structure généreuse.
Pour révéler toute la complexité de ce vin, il est conseillé de le carafer une heure avant service et de le déguster entre 16 et 18°C. Cette température permet d’apprécier l’intensité aromatique, la fraîcheur de sa texture et l’équilibre de son élevage. Un vin à savourer dès maintenant, ou à oublier encore quelques années en cave pour les amateurs de maturité.
