Vins Swartland David & Nadia - Topography Red - 2021

La cuvée Topography Red 2021 du domaine David & Nadia, située dans l’appellation Swartland en Afrique du Sud, incarne à merveille la philosophie de cette région dynamique et innovante. D’assemblage non précisé (dans le respect des informations fournies), il est probable que ce vin rouge mette en avant ce qui se fait de mieux dans le Swartland : des vins de caractère où dominent généralement des cépages du sud de la France comme la Syrah, le Grenache, le Cinsault ou encore le Mourvèdre, mais toujours avec une fraîcheur et une élégance caractéristiques du style David & Nadia. Les vinifications sont souvent peu interventionnistes dans cette région, laissant s’exprimer la pureté du fruit et la singularité du terroir, et le millésime 2021 s’annonce propice à des rouges équilibrés, dotés de belles structures tout en restant accessibles dans leur jeunesse.

Swartland, vaste région à l’ouest du Cap, est aujourd’hui l’une des plus excitantes d’Afrique du Sud. Autrefois domaine des cultures céréalières, ce secteur connaît un essor spectaculaire grâce à une nouvelle génération de vignerons adeptes de pratiques respectueuses. Le climat y est largement méditerranéen, avec des étés chauds tempérés par les brises atlantiques, favorisant une maturité optimale des raisins tout en conservant une belle fraîcheur. Les sols y sont très variés, avec une prédominance de granites décomposés, de schistes et parfois de sable, contribuant à la complexité des vins produits ici.

Pour accompagner un Topography Red, privilégiez des plats conviviaux et gourmands. Sa structure vive et fruitée s’accordera avec de l’agneau rôti aux herbes, des côtelettes grillées ou encore un bobotie, célèbre gratin sud-africain sucré-salé. La cuisine méditerranéenne, comme un tajine d’agneau ou une ratatouille généreuse, dévoilera d’autres atouts de ce vin.

Pour révéler toute sa palette aromatique et sa franchise, servez ce vin légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C, après l’avoir carafé une heure si possible. Il s’appréciera très bien dans sa jeunesse, tout en pouvant évoluer sur quelques années en cave.