Avis Viniou
Le Joh. Jos. Prüm Wehlener Sonnenuhr Spätlese 2011 est un vin blanc moelleux emblématique de la Mosel, produit exclusivement à partir de Riesling, cépage emblématique de la région. Ce millésime 2011 se distingue par une belle maturité du fruit tout en préservant une fraîcheur dynamique, grâce à la vinification minutieuse menée par le domaine Prüm, référence mondiale pour la finesse de ses vins. Issu du célèbre terroir du Wehlener Sonnenuhr, caractérisé par ses sols riches en ardoises bleues, le vin révèle une intense complexité aromatique, mêlant des notes de fruits à noyau mûrs, d’abricot et de pêche blanche, harmonieusement complétées par des touches florales, une subtile minéralité et une acidité racée, signature inimitable des grands Rieslings de Mosel.
La région viticole de la Mosel, nichée dans les vallées sinueuses du fleuve éponyme, jouit d’un climat frais et de pentes escarpées qui permettent une maturation lente et longue des raisins. Ces conditions, conjuguées aux sols d’ardoise typiques, favorisent la production de vins délicats, à la fois concentrés et d’une grande élégance, souvent avec un jeu subtil entre douceur résiduelle et vigueur acide. L’histoire viticole locale remonte à l’époque romaine, et la Mosel est aujourd’hui considérée comme l’un des berceaux mondiaux du Riesling.
Ce Spätlese moelleux se prête merveilleusement à des accords raffinés. Il sublimera l’équilibre salé-sucré d’une cuisine asiatique, comme un canard laqué ou des sashimis de poisson gras. Il se marie également à la perfection avec des fromages à pâte persillée, tel un Roquefort, ou des desserts aux fruits blancs et jaunes, compote de mirabelles ou tarte à l’abricot. Plus traditionnellement, il sera l’allié naturel d’une spécialité régionale comme le « Käsesuppe » (soupe au fromage) ou d’une tarte flambée aux oignons.
Pour apprécier pleinement la délicatesse des arômes et la fraîcheur de ce Riesling moelleux, je vous recommande de le déguster à une température comprise entre 8 et 10°C. Cette fraîcheur favorisera l’expression de la complexité aromatique et l’équilibre en bouche, tout en rehaussant le plaisir de dégustation.
