Le Joh. Jos. Prüm Wehlener Sonnenuhr Spätlese 2022 est un vin blanc moelleux emblématique de la Mosel, en Allemagne. Élaboré exclusivement à partir de Riesling, ce millésime 2022 révèle toute la pureté du cépage, avec une maturité exceptionnelle issue de la récolte tardive “Spätlese”. La parcelle de Wehlener Sonnenuhr est l'un des crus les plus prestigieux de la Mosel, célèbre pour sa capacité à donner naissance à des vins délicatement fruités, dotés d’une fraîcheur vibrante et d’un parfait équilibre entre sucre et acidité. La vinification chez Joh. Jos. Prüm est traditionnelle, dans le respect du terroir, avec des fermentations en cuve inox et un élevage sur lies fines, apportant complexité et tension au vin. Ce 2022 déploie des arômes subtils d’agrumes confits, de pomme verte, de pêche blanche, soulignés de notes de pierre à fusil caractéristiques des schistes du vignoble.
La vallée de la Mosel bénéficie d’un climat frais avec une forte influence du fleuve, ce qui favorise une longue maturation du raisin tout en préservant une acidité rafraîchissante. Les pentes raides et les sols de schiste bleu de Wehlener Sonnenuhr emmagasinent la chaleur de la journée et la restituent la nuit, permettant une belle expression aromatique et une finesse remarquable. L’histoire viticole y est ancienne, les moines ayant dès le Moyen Âge développé l’art du Riesling, aujourd’hui magnifiquement perpétué par des domaines comme Joh. Jos. Prüm, référence incontournable de la région.
Pour accompagner ce Spätlese, privilégiez des accords avec poissons en sauce douce, des volailles à chair fine ou des mets asiatiques légèrement épicés qui mettront en valeur l’équilibre acide-sucré du vin. Un classique de la région serait l’aiglefin fumé ou un fromage crémeux comme le Münster, mais il se révèle aussi superbe avec une tarte aux fruits jaunes ou une compote de rhubarbe.
Servez ce vin à une température de 8-10°C pour profiter de sa fraîcheur et de toute sa palette aromatique. Une légère aération lui permettra de dévoiler progressivement ses nuances minérales et florales. Son potentiel de garde est également remarquable, offrant la possibilité de le redécouvrir dans plusieurs années.
