La cuvée Ürziger Würzgarten Spätlese 2021 du domaine Markus Molitor est un vin blanc moelleux issu de l’emblématique cépage riesling, vinifié avec une grande précision. Ce Spätlese, catégorie synonyme de vendanges récoltées à pleine maturité, se distingue par son remarquable équilibre entre la douceur, la vivacité et une intensité aromatique exceptionnelle. Le vignoble d’Ürziger Würzgarten bénéficie d’une exposition idéale sur des coteaux escarpés, dont les sols volcaniques de schiste rouge apportent une profondeur minérale et une identité singulière à ce vin.
La région de la Moselle, au nord-ouest de l’Allemagne, est mondialement réputée pour ses rieslings. Ici, le climat continental frais avec des influences modérées par la proximité de la rivière Mosel favorise de longues maturations, essentielles pour le développement de l’acidité marquée et des arômes fruités complexes des vins. Ces terroirs pentus, difficiles à travailler, font la renommée unique du vignoble mosellan depuis l’époque romaine. L’histoire viticole y est intimement liée au savoir-faire des vignerons qui perpétuent des méthodes de culture et de vinification respectueuses du style classique de la Moselle.
La fraîcheur et la liqueur de ce Spätlese en font un partenaire idéal d’accords tout en contraste. Il accompagnera à merveille des mets exotiques comme un curry thaï doux au lait de coco, des plats asiatiques sucrés-salés ou une volaille sauce aigre-douce. Côté gastronomie régionale, osez l’accord avec une tarte flambée aux pommes ou une salade de harengs à l’aneth. À l’heure du dessert, savourez-le avec un kougelhopf, une tarte aux mirabelles ou un plateau de fromages persillés tels que le bleu d’Auvergne.
Pour apprécier pleinement la palette aromatique, servez ce Markus Molitor Ürziger Würzgarten Spätlese 2021 entre 8 et 10°C. Cette température mettra en valeur sa fraîcheur, la netteté de ses arômes de fruits jaunes compotés et sa minéralité vibrante. Pour une expérience optimale, ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes avant service afin de laisser le vin s’exprimer pleinement.
