Vins Württemberg Lauffener Weingärtner - Lauffener Katzenbeisser - 2018

Avis Viniou

La Cuvée Lauffener Katzenbeisser 2018 est un vin rouge sec élaboré par la coopérative Lauffener Weingärtner, emblématique du dynamisme viticole du Württemberg, une des régions majeures d’Allemagne pour les vins rouges. Cette cuvée porte le nom de la parcelle Katzenbeisser, réputée pour ses pentes exposées sud, ses sols de marnes et ses coteaux ensoleillés qui favorisent une maturation optimale des raisins. Bien que le détail précis de l’assemblage de cette cuvée ne soit pas indiqué, les rouges du Württemberg sont souvent composés des cépages tels que le Trollinger, le Lemberger (Blaufränkisch), le Schwarzriesling (Pinot Meunier) ou encore le Spätburgunder (Pinot Noir). La vinification se distingue par une culture attentive de la vigne, une récolte sélective et une macération visant à exprimer le fruit tout en préservant la fraîcheur naturelle du vin, aboutissant à un rouge structuré, souple et aromatique, aux notes de fruits rouges, de cerise noire, de subtiles épices et à une finale délicatement minérale.

La région viticole de Württemberg bénéficie d’un climat continental tempéré, adouci par la proximité du Neckar et des rivières secondaires, ce qui préserve un très bon équilibre fruit-acidité. Les sols variés mêlent argiles, limons, schistes et sables, offrant une grande diversité d’expressions pour les cépages rouges locaux. Historiquement, le Württemberg est célèbre pour produire des rouges légers, vifs, appréciés pour leur buvabilité et leur caractère convivial, issus d’une tradition de coopératives solidement ancrée.

Ce vin rouge sec et harmonieux trouvera parfaitement sa place autour de plats régionaux de l’Allemagne du Sud. Il accompagnera à merveille une assiette de saucisses grillées, une sauerbraten (rôti mariné), un canard aux cerises noires ou des spätzle servis avec une sauce riche. Plus généralement, il sera délicieux avec des volailles, du porc rôti, des charcuteries fines, mais aussi des fromages à pâte semi-dure comme un Comté jeune.

Pour l’apprécier pleinement, servez-le légèrement rafraîchi, à une température de 14-16°C, après un court passage en carafe pour ouvrir ses arômes et mettre en valeur sa fraîcheur et sa finesse. Ce vin se prêtera aussi bien à une dégustation immédiate qu’à un vieillissement de quelques années pour affiner encore la complexité de ses arômes.