Avis Viniou
Cheval des Andes 2019 est une cuvée emblématique de la région de Mendoza, en Argentine. Issu d’un assemblage typique qui met en valeur le Malbec — cépage phare du pays — auquel s’ajoutent souvent le Cabernet Sauvignon et une petite proportion de Petit Verdot, ce vin incarne l’union entre le savoir-faire bordelais et le terroir argentin. La vendange 2019, marquée par un climat équilibré, a permis de récolter des raisins à maturité optimale, offrant ainsi une belle concentration et une fraîcheur remarquable. La vinification, alliant respect du fruit, élevage en fûts de chêne français et vinification parcellaire, confère à ce millésime une complexité aromatique raffinée, mariant des notes de fruits noirs bien mûrs (cassis, mûre), d’épices, de réglisse, de tabac blond et de bois noble.
La région de Mendoza, située au pied de la cordillère des Andes, bénéficie d’un climat continental aux fortes amplitudes thermiques, parfait pour la culture de cépages rouges exigeants. Les sols y sont majoritairement alluvionnaires, mêlant sable, cailloux et argile, ce qui favorise un parfait drainage et permet aux vignes de plonger profondément leurs racines pour puiser fraicheur et minéralité. L’histoire viticole de Mendoza remonte au XVIe siècle, mais elle connaît son véritable essor à la fin du XIXe siècle avec l’arrivée de cépages européens. Aujourd’hui, Mendoza est reconnue mondialement pour la qualité et la typicité de ses vins, symbolisés par des crus tels que Cheval des Andes.
Ce vin de belle structure appelle une cuisine de caractère. Il sera magnifié par une viande rouge grillée comme un bife de chorizo argentin, un carré d’agneau rôti ou, pour rester dans l’esprit local, par un empanada de bœuf épicé. Il se marie également très bien à des fromages affinés, voire, pour un accord original, à un gratin dauphinois aux truffes. Les saveurs intenses et la puissance tannique du Cheval des Andes 2019 s’équilibrent idéalement avec de tels plats.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de carafer le vin une heure avant le service afin qu’il exprime toute sa palette aromatique. La température idéale se situe entre 16 et 18°C. Ce millésime, prometteur et élégant, peut déjà offrir un moment de plaisir ou se bonifier encore cinq à dix années en cave pour davantage de complexité.
