Le Salentein Barrel Selection 2020 du Valle de Uco incarne l’excellence de la viticulture argentine dans sa version la plus élégante et expressive. Ce vin rouge sec est issu d’un assemblage judicieux de cépages typiques de la région, souvent menée par le Malbec, accompagné de Cabernet Sauvignon, Merlot et Petit Verdot, bien que la composition précise puisse varier avec ce type de cuvée. Le millésime 2020 s’est caractérisé par une belle maturité phénolique, conférant au vin des arômes intenses de fruits noirs mûrs, de cerise et de prune, relevés par des notes épicées et un joli boisé, résultat d’un élevage en barriques soigneusement maîtrisé. La bouche révèle une structure harmonieuse, ample, avec des tanins veloutés et une finale longue et persistante.
Le Valle de Uco, situé au pied de la pré-cordillère des Andes, est l’une des régions viticoles les plus réputées de Mendoza. Son climat continental sec, aux amplitudes thermiques marquées entre le jour et la nuit, permet une lente maturation des raisins, accentuant l’intensité aromatique et la fraîcheur naturelle des vins. Les sols pierreux, souvent mêlés de sable et d’argile, assurent un bon drainage et obligent la vigne à puiser en profondeur, favorisant ainsi la complexité des baies. La région a su séduire de nombreux domaines prestigieux grâce à son potentiel qualitatif exceptionnel et à son histoire récente, dynamique et novatrice.
Pour accompagner ce Salentein Barrel Selection 2020, privilégiez des viandes rouges grillées comme une côte de bœuf argentine, un magret de canard ou des plats mijotés aux parfums puissants, tel qu’un carré d’agneau rôti accompagné de légumes de saison. Les fromages à pâte dure, tels que le manchego ou le comté affiné, se marieront également à merveille avec la structure et la complexité du vin.
Je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C après un passage en carafe d’une trentaine de minutes afin d’ouvrir pleinement ses arômes. Ce Salentein Barrel Selection 2020 s’appréciera tant dès à présent pour sa générosité que d’ici quelques années pour gagner en harmonie et en complexité.
