Avis Viniou
Le vin que vous avez sélectionné est la Cuvée BIN 389 de Penfolds, un domaine emblématique d'Australie-Méridionale. Ce millésime 2016, réputé pour sa qualité exceptionnelle, présente un assemblage typique de cépages de la région, souvent incluant le Cabernet Sauvignon et le Shiraz. Avec ses arÎmes complexes de fruits noirs et d'épices, il reflÚte le terroir unique des Adelaide Hills, bénéficiant d'un climat frais et de sols riches qui apportent complexité et structure. Penfolds, fondé en 1844, est une référence mondiale, célÚbre pour son savoir-faire et son innovation dans l'élaboration de vins puissants et équilibrés.
Pour apprĂ©cier pleinement ce vin, je vous suggĂšre de l'associer avec des plats riches et savoureux. Un carrĂ© d'agneau rĂŽti, accompagnĂ© de lĂ©gumes grillĂ©s, mettra en valeur ses tannins soyeux et ses notes Ă©picĂ©es. Un plat traditionnel australien tel qu'un braisĂ© de bĆuf marinĂ© au vin rouge s'accordera Ă©galement magnifiquement. Pour les amateurs de cuisine exotique, un tajine d'agneau aux pruneaux offrira un contraste sĂ©duisant avec les nuances fruitĂ©es du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température autour de 16-18°C aprÚs un carafage de 1 à 2 heures pour aérer et libérer ses arÎmes complexes. Observez sa robe profonde, respirez ses arÎmes intenses de fruits noirs et d'épices avant de prendre une gorgée pour apprécier sa texture en bouche. Ce vin évolue magnifiquement en verre, révélant des couches successives de saveurs à mesure qu'il respire.
