Avis Viniou
Le Penfolds Cuvée Bin 389 de 2019 est un vin rouge emblématique d'Australie qui mêle habilement les cépages Cabernet Sauvignon et Shiraz. Ce millésime, réputé pour sa concentration et son équilibre, exprime toute la générosité du terroir des Adelaide Hills, une région viticole de l'Australie-Méridionale. Les raisins bénéficient d'un climat frais et de sols diversifiés, apportant fraîcheur et complexité au vin. La vinification soignée, qui inclut un élevage en fûts de chêne, renforce la structure tannique et enrichit les arômes de fruits noirs, d'épices et de subtiles notes boisées.
L'Australie-Méridionale, et plus particulièrement les Adelaide Hills, est renommée pour ses conditions climatiques idéales, combinant l'influence océanique et l'altitude pour produire des vins équilibrés et élégants. L'histoire viticole de cette région, riche et ancienne, reflète un savoir-faire qui s'inscrit dans une tradition novatrice et respectueuse de l'environnement.
Pour accompagner ce vin, envisagez des mets qui sauront en souligner la structure et les saveurs : un magret de canard aux épices en révélera les notes épicées, tandis qu'une moussaka ou un agneau grillé mettront en valeur sa rondeur et ses tannins. Pour une touche régionale, un plat australien tel que le kangourou rôti aux herbes pourrait également s’avérer un accord audacieux et réussi.
Pour apprécier pleinement le Penfolds Cuvée Bin 389, servez-le à une température de 16-18°C, permettant à ses arômes complexes de se déployer tout en conservant son équilibre. Une aération préalable, d'environ une heure en carafe, contribuera à libérer toute la richesse aromatique que ce formidable vin a à offrir.
