Avis Viniou
La CuvĂ©e Bin 389 de Penfolds, millĂ©sime 2018, est un rouge provenant de la cĂ©lĂšbre rĂ©gion d'Adelaide Hills en Australie-MĂ©ridionale. Ce vin est souvent dĂ©signĂ© comme le "Baby Grange" car il bĂ©nĂ©ficie de l'Ă©levage en fĂ»ts de chĂȘne amĂ©ricain en seconde utilisation des barriĂšres du Penfolds Grange. VĂ©ritable marque emblĂ©matique, Penfolds est reconnu pour allier tradition et innovation dans ses vinifications. Ce vin prĂ©sente une robe profonde et rubis avec une composition souvent dominĂ©e par un assemblage de Shiraz et Cabernet Sauvignon, deux cĂ©pages emblĂ©matiques de la rĂ©gion qui lui confĂšrent structure et richesse.
La région viticole d'Adelaide Hills est connue pour ses températures plus fraßches comparativement à d'autres régions australiennes, grùce à son altitude et son climat maritime. Les sols variés, généralement constitués d'argiles et de schiste, procurent une minéralité distincte aux vins. L'histoire viticole de cette région a commencé au XIXe siÚcle, et elle est aujourd'hui renommée pour produire des vins de grande qualité, particuliÚrement les rouges robustes et complexes.
Pour accompagner le Bin 389 de Penfolds, on pourrait opter pour des plats riches et savoureux. Une piĂšce de bĆuf grillĂ©e ou un magret de canard aux figues mettraient en valeur le cĂŽtĂ© corsĂ© et les tanins doux du vin. Des plats rĂ©gionaux australiens comme un agneau en croĂ»te d'herbes ou un Ă©mincĂ© de kangourou pourraient Ă©galement faire merveille. Les notes de fruits noirs et d'Ă©pices se marient bien avec des saveurs intenses et lĂ©gĂšrement fumĂ©es.
Il est conseillé de déguster ce vin à une température de 16-18°C pour permettre la pleine expression de ses arÎmes. Une légÚre aération avant dégustation, soit en carafe pendant une heure, révÚlera la complexité et la profondeur du Bin 389.
