Avis Viniou
La Cuvée Bin 389 de Penfolds, millésime 2018, est un rouge provenant de la célèbre région d'Adelaide Hills en Australie-Méridionale. Ce vin est souvent désigné comme le "Baby Grange" car il bénéficie de l'élevage en fûts de chêne américain en seconde utilisation des barrières du Penfolds Grange. Véritable marque emblématique, Penfolds est reconnu pour allier tradition et innovation dans ses vinifications. Ce vin présente une robe profonde et rubis avec une composition souvent dominée par un assemblage de Shiraz et Cabernet Sauvignon, deux cépages emblématiques de la région qui lui confèrent structure et richesse.
La région viticole d'Adelaide Hills est connue pour ses températures plus fraîches comparativement à d'autres régions australiennes, grâce à son altitude et son climat maritime. Les sols variés, généralement constitués d'argiles et de schiste, procurent une minéralité distincte aux vins. L'histoire viticole de cette région a commencé au XIXe siècle, et elle est aujourd'hui renommée pour produire des vins de grande qualité, particulièrement les rouges robustes et complexes.
Pour accompagner le Bin 389 de Penfolds, on pourrait opter pour des plats riches et savoureux. Une pièce de bœuf grillée ou un magret de canard aux figues mettraient en valeur le côté corsé et les tanins doux du vin. Des plats régionaux australiens comme un agneau en croûte d'herbes ou un émincé de kangourou pourraient également faire merveille. Les notes de fruits noirs et d'épices se marient bien avec des saveurs intenses et légèrement fumées.
Il est conseillé de déguster ce vin à une température de 16-18°C pour permettre la pleine expression de ses arômes. Une légère aération avant dégustation, soit en carafe pendant une heure, révèlera la complexité et la profondeur du Bin 389.
