Le 19 Crimes 2021 est un assemblage typiquement australien composé de Shiraz, Grenache et Mataro (nom local du Mourvèdre). Ce millésime présente une robe rouge profonde et brillante, traduisant la richesse du fruit et la maturité de la vendange. Le Shiraz, cépage roi d’Australie, offre des notes intenses de fruits noirs mûrs, d’épices, et une légère touche poivrée. Le Grenache apporte souplesse, rondeur et finesse aromatique, avec des accents de fraise et de cerise, tandis que le Mataro complète l’ensemble par sa structure tannique, de la profondeur et quelques nuances herbacées ou animales. La vinification se veut accessible et orientée vers le fruit, le tout sans sur-bois excessif, afin de préserver la fraîcheur et l’expression variétale.
L’Australie-Méridionale est la région phare de l’industrie vinicole australienne, réputée pour la qualité de ses rouges issus de sols variés, principalement calcaires, argilo-sableux, et bénéficiant d’un climat méditerranéen à tempéré. Les étés sont chauds et secs, convoyant une lente maturation des raisins qui favorise la concentration aromatique et des tannins mûrs. Des sous-régions célèbres telles que la Barossa ou la McLaren Vale ne sont jamais loin, marquant le style généreux, gourmand et chaleureux de ce vin. L’industrie y puise une histoire riche, marquée par l’arrivée des colons européens et leur savoir-faire en matière d’assemblages.
A table, ce vin rouge sec et fruité s’accordera merveilleusement avec une cuisine généreuse. Son profil épicé et fruité valorise un agneau rôti aux herbes australiennes, des burgers gourmands, ou encore un barbecue de viandes rouges marinées. Côté fromages, un cheddar affiné ou un bleu doux seront des partenaires de choix. Pour une touche locale, osez l'accompagner d’une tourte à la viande australienne.
Pour la dégustation, privilégiez une température de service entre 16 et 18°C afin de révéler la plénitude des arômes tout en maintenant la fraîcheur. Un court passage en carafe pourra également lui permettre de s’ouvrir davantage et d’exprimer toute sa richesse. Bonne dégustation !
