Avis Viniou
Le Penfolds Koonunga Hill Shiraz Cabernet 2013 est un vin rouge sec emblématique de la maison Penfolds, l’un des domaines historiques les plus renommés d’Australie. Cette cuvée marie traditionnellement le Shiraz et le Cabernet Sauvignon, deux cépages stars australiens, offrant ainsi un assemblage à la fois structuré et gourmand. Le millésime 2013, marqué par de faibles rendements et des conditions climatiques bénéfiques, a favorisé une belle concentration aromatique. La vinification, conduite dans le respect du style Penfolds, met en avant une extraction raisonnée pour préserver le fruité intense et la fraîcheur des tanins. Le vin affiche une robe rouge profonde, un nez expressif sur les fruits noirs mûrs, le cassis et le pruneau, relevé de notes d’épices douces, de moka et de réglisse, typiques du Shiraz australien, avec en filigrane une charpente et une fraîcheur signature du Cabernet Sauvignon.
La South Australia, berceau de cette cuvée, est la principale région viticole du pays. Son climat méditerranéen, alternant journées chaudes et nuits fraîches, assure une maturation idéale des cépages rouges, permettant de conserver équilibre et vivacité. Les sols argilo-calcaires, parfois sablonneux ou limoneux selon les parcelles, offrent aux vignes profondeur et complexité. Avec une histoire viticole qui remonte au XIXème siècle, les grands noms comme Penfolds ont pleinement contribué à l’essor international des vins australiens, en particulier grâce à leurs assemblages innovants et leur capacité à révéler le potentiel des terroirs locaux.
Ce vin généreux appelle des accords savoureux et conviviaux. Il se mariera parfaitement avec une pièce de bœuf grillée, un carré d’agneau rôti aux herbes ou même une épaule d’agneau confite. Pour une note plus locale, vous pouvez l’associer à un burger d’agneau au cheddar affiné ou à un barbecue australien accompagné de légumes grillés. Les plats mijotés, comme un ragoût de bœuf aux épices douces ou un cassoulet, sauront également sublimer sa structure gourmande.
Pour apprécier tout le potentiel aromatique de ce Penfolds Koonunga Hill Shiraz Cabernet 2013, je vous recommande de le servir à une température de 16-18°C, après une légère aération d’une demi-heure. Son fruit éclatant et ses tanins souples se révéleront ainsi dans toute leur ampleur.
