Vins Margaret River Cullen - Red Moon - 2018

Avis Viniou

La cuvée Red Moon 2018 du domaine Cullen est un vin rouge issu de la prestigieuse région de Margaret River en Australie-Occidentale. Élaboré à partir d’un assemblage soigneusement sélectionné, ce vin sec reflète tout le savoir-faire du domaine familial Cullen, reconnu pour sa viticulture biodynamique et son attachement à l’expression pure du terroir. Les cépages qui composent la Red Moon varient souvent selon le millésime, mais Margaret River est réputé pour ses assemblages à dominante de Cabernet Sauvignon, Merlot et Malbec, auxquels peuvent s’ajouter de petites proportions de variétés bordelaises. Après une vinification minutieuse, respectueuse de l’environnement et de la qualité des raisins, le vin est généralement élevé en fûts de chêne, conférant complexité aromatique et structure.

Margaret River est l’une des régions viticoles les plus prisées d’Australie grâce à son climat tempéré océanique, caractérisé par des influences maritimes, des étés modérés et des nuits fraîches. Cette combinaison offre une maturation lente et complète des raisins, conservant fraîcheur et équilibre. Les sols, composés principalement de latérite, de graviers et d’argiles argilo-sableuses, assurent un excellent drainage et une minéralité perceptible dans les vins. Si la région produit du vin depuis seulement la fin des années 1960, elle a rapidement acquis une réputation mondiale pour ses rouges élégants, précis et d’une grande longévité.

Pour accompagner la cuvée Red Moon 2018, privilégiez des mets savoureux : côtelettes d’agneau grillées aux herbes, magret de canard sauce épicée ou encore une belle pièce de bœuf rôtie aux champignons. Des plats du terroir australien comme un pavé de kangourou mariné au poivre ou, plus traditionnellement, un cassoulet d’inspiration française seront de parfaits compagnons. Côté fromages, optez pour des variétés affinées comme un cheddar ou un comté.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une heure pour libérer toute sa palette aromatique et sublimer ses tanins soyeux. Ainsi dégusté, il exprimera finesse, fraîcheur et profondeur, digne des grands rouges de Margaret River.