Vins Margaret River Mad Fish - 2002

Le Mad Fish Rouge 2002 est un vin australien emblématique de la région de Margaret River, une des appellations phares du pays. Élaboré à partir d’assemblages typiques des Bordeaux (souvent Cabernet Sauvignon, Merlot et parfois une pointe de Malbec ou de Petit Verdot), ce vin de l’année 2002 témoigne d’une belle maturité. Les raisins profitent d’une maturité optimale, permettant une extraction aromatique concentrée, et d’une vinification soignée qui privilégie l’équilibre et l’expression du terroir. Les millésimes anciens comme 2002 offrent des notes évoluées : fruits noirs compotés, cuir, tabac, cacao et une touche épicée, sur une structure assouplie par le temps. Les tannins deviennent soyeux, laissant place à une grande élégance et une profondeur remarquable.

Margaret River se distingue parmi les régions australiennes par son climat tempéré d’influence océanique, bénéficiant des vents du sud-ouest et d’une grande régularité entre les millésimes. Le sol est riche en graviers et argiles rouges, idéal pour la culture des cépages bordelais, offrant minéralité et finesse aux vins rouges. Cette région est jeune dans l’histoire viticole mondiale (vignobles plantés dans les années 1960-70), mais elle a rapidement acquis une réputation pour la qualité de ses vins, régulièrement comparés à ceux des plus grands crus français.

Pour magnifier un Mad Fish Rouge 2002, accompagnez-le de viandes rouges en sauce, d’un gigot d’agneau rôti aux herbes, de magret de canard ou encore de plats à base de champignons et de truffes. Les saveurs d’un bœuf en croûte ou d’un rôti de kangourou, clin d’œil à l’Australie, trouveront également un écho dans la complexité du vin. Des fromages affinés à pâte dure comme le comté, le mimolette vieille ou un cheddar maturé sublimeront les nuances tertiaires.

Servez ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir décanté une demi-heure pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Cela vous assurera une dégustation optimale, mettant en valeur la richesse aromatique et la délicatesse de ce vieux millésime.