Avis Viniou
La cuvée Mathilda du domaine Tournon 2022 est un vin rouge sec provenant de la région de Victoria en Australie, signée par la maison Chapoutier, reconnue pour sa capacité à sublimer les cépages rhodaniens sur les terres australiennes. Fruit d'un assemblage traditionnel inspiré des classiques de la Vallée du Rhône, ce millésime révèle toute la fraîcheur et la gourmandise des vins jeunes, avec une belle expression du fruit. Les raisins bénéficient d'une vinification respectueuse, privilégiant l'éclat aromatique et la texture souple. Selon les années, la Syrah demeure dominante, exprimant des notes de fruits rouges mûrs, de violette et de poivre, soutenues par une trame élégante et des tanins fins.
La région de Victoria se distingue par son climat tempéré grâce à la proximité de l'Océan Austral qui tempère les chaleurs importantes du continent. Les sols variés – allant des terres volcaniques riches aux sables siliceux – permettent une belle expression des cépages, en particulier la Syrah (ou Shiraz en Australie), qui y trouve un terrain d’expression unique. Victoria possède une histoire viticole longue et dynamique, marquée par l’arrivée de savoir-faire européens dès le XIXe siècle. Cette diversité géographique et humaine a contribué à la réputation qualitative de ses vins rouges.
Ce vin rouge sec, doté d’une grande fraîcheur de fruit et d’une attaque souple, se prête à d'excellents accords avec des plats conviviaux et savoureux. Il accompagnera merveilleusement des viandes grillées, telles qu'une côtelette d'agneau, une épaule de porc rôtie ou encore une volaille au poivre vert. Pour rester dans l’esprit australien, un bœuf mariné aux épices sur barbecue sera un accord remarquable. Des plats de la région Rhône-Alpes, comme une daube aux olives ou des ravioles provençales à la viande, souligneront également son caractère aromatique.
Pour profiter pleinement de la vivacité et du charme fruité de la cuvée Mathilda 2022, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C. Un passage en carafe de quelques minutes pourra permettre au vin de mieux s’ouvrir et d’exprimer toute la finesse de sa palette aromatique.
