Avis Viniou
La cuvée Mathilda 2020 du domaine Tournon est un vin rouge australien issu de la région de Victoria, élaboré par une maison fondée par la famille Chapoutier, emblème du Rhône en France. Ce vin, bien que le cépage ne soit pas spécifié dans vos informations, met généralement à l'honneur la Syrah, parfois en assemblage avec une petite proportion de Grenache, dans l’esprit traditionnel des Côtes-du-Rhône. Les raisins proviennent de parcelles sélectionnées sur des terroirs australiens, qui rappellent par bien des aspects le sol granitique et les pentes du Rhône septentrional. Vinifié avec une attention particulière à la fraîcheur du fruit, la cuvée Mathilda 2020 est conçue de façon relativement peu interventionniste, avec un élevage en cuves ou en foudres pour préserver le caractère juteux et épicé du cépage.
La région de Victoria, au sud-est de l’Australie, bénéficie d’un climat tempéré, souvent rafraîchi par l’influence océanique des brises du sud, favorisant la maturité lente du raisin et la conservation d’une belle acidité. Les sols sont variés, comprenant des zones argilo-calcaires, granitiques et sablonneuses, idéales pour la Syrah. L’Australie, tout en étant jeune sur la scène viticole mondiale, a su s’imposer grâce à des vignerons de talent et un esprit novateur, qui dialoguent habilement avec l’héritage européen. Dans cette région, la rencontre du savoir-faire français et de la singularité du terroir australien donne naissance à des vins expressifs, équilibrés, qui racontent une belle histoire de transmission et d’adaptation.
Pour accompagner ce rouge australien souple et épicé, optez pour des viandes grillées telles qu’un filet de bœuf ou une côte d’agneau, éventuellement relevés d’herbes fraîches ou d’un jus simple. Les plats méditerranéens comme la moussaka ou une ratatouille relèveront également sa palette fruitée et poivrée. Si vous souhaitez rester dans la gastronomie australienne, essayez une tourte à la viande ou du kangourou mariné aux herbes. Une généreuse assiette de charcuteries ou des fromages à pâte molle légèrement affinés seront aussi de beaux compagnons de table.
Pour apprécier pleinement ses arômes de fruits rouges frais, de violette, de poivre et sa bouche veloutée, dégustez la cuvée Mathilda à une température comprise entre 15 et 17°C. Ce vin pourra être carafé une demi-heure avant le service pour en développer toute la complexité, notamment s’il a été conservé en cave dans sa jeunesse.
