Vins Non spécifié Tournon - Mathilda - 2011

Avis Viniou

La Cuvée Mathilda rouge 2011 du domaine Tournon est un vin australien élégant, issu de la région de Victoria. Bien que la sous-région et l'appellation soient non spécifiées, ce vin bénéficie du climat frais et variable de Victoria, propice au développement complexe des cépages souvent utilisés dans cette région, comme la Syrah et le Shiraz. Le millésime 2011, marqué par des conditions climatiques difficiles en Australie, a pourtant permis d'obtenir des vins de caractère. Le domaine Tournon, fondé par la célèbre Maison Chapoutier, est réputé pour ses techniques de vinification respectueuses du terroir, ce qui se traduit par des vins riches en saveurs et en complexité.

Ce vin rouge se marie admirablement avec des plats riches et parfumés, tels qu'un carré d'agneau rôti aux herbes de Provence, ou un magret de canard sauce au poivre. Pour explorer des accords régionaux, envisagez un barbecue australien traditionnel dont les saveurs fumées et épicées compléteront joliment les arômes du vin. L'onctuosité des champignons grillés ou des plats à base de viande de kangourou peut également offrir une expérience culinaire distinctive.

Pour savourer cette Cuvée Mathilda à son apogée, servez-la à une température de 16 à 18°C. Un carafage d'environ une heure est recommandé pour permettre aux arômes de s'épanouir pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis profonde, puis humez les notes de fruits noirs, d’épices et de poivre qui émanent du verre. En bouche, appréciez la texture veloutée et la finale élégante, signe de l'équilibre et de la finesse qui caractérisent ce vin.