La Cuvée Terre Charlot 2020 du Château Bioul est un vin blanc demi-sec issu de l’appellation Côtes de Sambre et Meuse, située en Wallonie, à cheval sur les provinces de Namur et de Liège. Bien que la composition précise de l’assemblage demeure confidentielle, les vins de cette jeune région exploitent généralement des cépages bien adaptés aux climats frais, tels que le Johanniter, le Solaris ou le Muscaris, connus pour leur résistance et leur fraîcheur aromatique. Ce vin présente ainsi, avec son profil demi-sec, un équilibre subtil entre vivacité et douceur, tout en conservant cette acidité caractéristique des terroirs septentrionaux. Les méthodes de vinification privilégient souvent la pureté du fruit pour valoriser l’expression variétale et la spécificité du terroir local, où des sols argilo-calcaires et schisteux apportent minéralité et longueur.
La région des Côtes de Sambre et Meuse témoigne du renouveau du vignoble belge depuis les dernières décennies. Jadis délaissée à cause des gels et des conditions climatiques difficiles, la Wallonie viticole connaît actuellement un regain d’intérêt notable, stimulé par le réchauffement climatique et l’arrivée de vignerons passionnés comme ceux du Château Bioul. Ce terroir original, ponctué de vallons et de rivières, bénéficie d’un microclimat modérant les excès, permettant aux raisins d’atteindre une maturité préservant des arômes frais et délicats.
Pour magnifier ce vin blanc demi-sec, privilégiez des accords sur la fraîcheur ou la finesse, avec par exemple un fromage de chèvre frais local, une truite au citron, un gratin de poisson aux herbes du jardin, ou encore une volaille rôtie accompagnée de légumes printaniers. Les saveurs fines de ce vin s’accordent également parfaitement avec la cuisine asiatique légèrement relevée, comme un curry doux de crevettes.
Ouvrez cette bouteille à une température de 8 à 10°C pour profiter pleinement de ses arômes fruités et de sa bouche harmonieuse. Une carafe peut être envisagée pour exprimer toute son amplitude aromatique, notamment si le vin dévoile une légère réserve à l’ouverture.
