Avis Viniou
La Cuvée Ruffus Chardonnay Brut 2022 du Vignoble des Agaises est un vin effervescent belge qui se distingue par son élégance et sa fraîcheur. Élaboré en blanc de blancs, il est issu exclusivement du cépage Chardonnay, vendangé à parfaite maturité au cœur de la Wallonie. Ce millésime 2022, travaillé selon la méthode traditionnelle avec une seconde fermentation en bouteille, exprime avec finesse la personnalité du terroir local. Le vin se pare d’une robe pâle aux reflets dorés et laisse apparaître une mousse fine et délicate. Au nez, on retrouve la fraîcheur d’agrumes, de fleurs blanches et de légères notes briochées typiques du Chardonnay élevé sur lies. En bouche, l’attaque est vive, la bulle est crémeuse, et le vin se prolonge sur une belle minéralité avec une finale citronnée, nette et désaltérante.
La Wallonie, région méridionale de la Belgique, connaît depuis une vingtaine d’années un essor remarquable dans la production de vins de qualité, en particulier de vins effervescents. Le climat, tempéré frais, avec des alternances entre journées ensoleillées et nuits fraîches, permet au Chardonnay de retenir son acidité et de développer une grande précision aromatique. Les sols calcaires des Côtes de Sambre et Meuse rappellent d’ailleurs ceux de la Champagne voisine, expliquant la réussite des vins mousseux wallons. L’histoire récente du vignoble se caractérise par une quête de qualité, portée par des vignerons passionnés et innovants qui ont su adapter leur savoir-faire aux particularités du terroir local.
Ce brut élégant s’accordera parfaitement avec des fruits de mer, des huîtres, ou un ceviche de poisson blanc. Il sublimera également des fromages frais comme la Boulette d’Avesnes ou le fromage de Herve dans sa version jeune, et accompagnera à merveille des spécialités locales comme des asperges à la flamande ou un filet de sandre au beurre citronné.
Pour apprécier pleinement toute la finesse de sa bulle et la fraîcheur de ses arômes, servez-le entre 7 et 9°C. Il s’exprimera idéalement dans un verre à vin blanc légèrement resserré. Pensez à l’ouvrir au dernier moment pour préserver l’intensité de ses arômes et la vivacité de sa mousse.
