Avis Viniou
La Cuvée Ruffus Chardonnay Brut 2019 du Vignoble des Agaises est un vin effervescent belge élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, ce qui en fait un « blanc de blancs ». Ce vin, millésime 2019, se distingue par la finesse de sa bulle et son équilibre entre vivacité et rondeur. La vinification suit la méthode traditionnelle, similaire à celle de la Champagne, avec une seconde fermentation en bouteille qui permet d’obtenir une mousse délicate et persistante. Le nez révèle des arômes précis d’agrumes, de pomme verte et de fleurs blanches, accompagnés de subtiles notes toastées apportées par l’élevage sur lies. En bouche, la fraîcheur caractéristique du Chardonnay s’exprime pleinement, soutenue par une acidité maîtrisée, une bulle fine et une finale minérale élégante.
Le Vignoble des Agaises se situe en Wallonie, une région viticole au sud de la Belgique dont les coteaux bénéficient d’un terroir crayeux et bien drainé, rappelant les sols champenois et favorisant une belle maturité du Chardonnay. Le climat tempéré de la Wallonie, avec des amplitudes thermiques modérées et une précipitation bien répartie, permet une maturation lente du raisin. L’histoire viticole de la région est relativement jeune mais dynamique, la Wallonie ayant su démontrer en quelques décennies un savoir-faire remarquable en matière de vins effervescents, souvent couronnés dans de nombreux concours internationaux.
La Cuvée Ruffus se marie parfaitement avec des fruits de mer, des huîtres, ou un carpaccio de Saint-Jacques juste assaisonné d’un filet de citron. Pour rester dans l’esprit du terroir belge, on l’associera volontiers à une truite fumée des Ardennes ou des asperges blanches à la flamande. Son côté minéral et sa fraîcheur sauront aussi accompagner sans fausse note des fromages locaux à pâte mi-dure, comme le fromage d’Orval.
Pour une dégustation optimale, servez la Cuvée Ruffus Chardonnay Brut à une température de 7 à 9°C. Un rafraîchissement préalable de la bouteille dans un seau à glace permettra de révéler toute la pureté et la finesse aromatique du vin, et de profiter pleinement de son élégance à l’apéritif comme à table.
