Avis Viniou
La Cuvée Ruffus Chardonnay Brut 2023 du Vignoble des Agaises est un vin effervescent blanc de blancs issu exclusivement du cépage Chardonnay. Ce millésime 2023 reflète la fraîcheur et la vivacité typiques des vins effervescents de Belgique, révélant au nez des notes florales délicates, d’agrumes bien mûrs, de pomme verte et une pointe de noisette. En bouche, la bulle est fine et élégante, offrant une attaque vive soutenue par une belle acidité caractéristique. La finale est nette, minérale, avec une touche de brioche subtile provenant de l’élevage sur lies.
Le vignoble des Agaises se situe en Wallonie, dans le sud de la Belgique, une région viticole en plein essor. Le climat ici est de type tempéré océanique, relativement frais et humide, mais bénéficiant de microclimats favorables pour le développement de vignes de qualité. Les sols des Agaises reposent principalement sur un substrat calcaire, rappelant certains terroirs champenois, ce qui confère aux vins fraîcheur, finesse et minéralité. La tradition viticole en Wallonie, bien que récente à l’échelle européenne, se distingue par l’adaptation de cépages réputés pour leur résistance et leur subtilité aromatique, tels le Chardonnay, particulièrement à l’aise sur ces terres.
Pour accompagner ce Ruffus, on privilégiera des mets délicats qui sauront mettre en valeur la fraîcheur et la complexité du vin. Un plateau de fruits de mer, des huîtres fraîches, ou encore un ceviche de poisson blanc se marieront parfaitement à la vivacité minérale du vin. Un fromage régional comme le Herve affiné à pâte dure ou encore une tarte au saumon fumé souligneront également son harmonie. Pour explorer l’accord régional, testez le Ruffus avec une truite ardennaise fumée.
Servez ce vin frais, entre 6 et 8°C, afin de préserver la finesse de sa bulle et la précision de ses arômes. Il se dégustera merveilleusement bien à l’apéritif, mais sa structure lui permettra d’accompagner tout un repas autour de la mer ou des produits locaux. Une belle réussite du vignoble belge que vous apprécierez pleinement dans les années à venir.
