Vins Non spécifié Yustina - Monogram - 2017

Avis Viniou

La cuvée Monogram 2017 du domaine Yustina est un vin rouge sec originaire de la Vallée de Thrace, en Bulgarie. Issu d’un assemblage soigné dont le détail n’est pas précisé, ce vin se distingue par sa robe profonde, probalement élaborée à partir de cépages locaux et internationaux emblématiques de la région, tels que le Mavrud, le Melnik ou encore des variétés comme le Cabernet Sauvignon et le Merlot. Le millésime 2017 a offert des conditions de maturité idéales, apportant à ce vin une belle structure, de la fraîcheur et un fruité bien présent. La vinification, réalisée avec attention, privilégie l’expression naturelle du fruit et du terroir : on y retrouve généralement des notes de fruits rouges mûrs, de cerise noire, parfois des touches d’épices douces et une trame tannique polie par le temps en bouteille.

La Vallée de Thrace est l’une des plus anciennes régions viticoles d’Europe, bénéficiant d’un climat continental tempéré, marqué par de chaudes journées d’été et des nuits fraîches. Cette amplitude thermique est propice au développement de l’aromatique du raisin et à la conservation d’une belle acidité. Les sols, mêlant argile et calcaire, confèrent à ce vin une minéralité discrète et un équilibre remarquable. Il s’agit d’un terroir à l’histoire riche, qui renoue aujourd’hui avec une viticulture ambitieuse et qualitative, héritière d’un savoir-faire plurimillénaire.

Pour accompagner la cuvée Monogram 2017 de Yustina, privilégiez des viandes grillées ou rôties, comme un agneau aux herbes, un filet de bœuf ou des côtelettes de porc marinées. Des plats régionaux bulgares comme le kavarma (ragoût de viande et de légumes) ou le patatnik (galette de pommes de terre et oignons) révèleront pleinement ses arômes. Fromages affinés ou légumes grillés compléteront également ce vin sans le dominer.

Servez ce vin entre 16 et 18°C, après une légère aération d’une demi-heure qui permettra d’ouvrir les arômes et d’adoucir ses tanins, offrant ainsi une dégustation optimale.