Vins Non spécifié SARVA - 2013

Avis Viniou

Le Sarva 2013 est un vin rouge sec originaire de la Vallée de Thrace en Bulgarie. Le millésime 2013 laisse présager une belle maturité du fruit, caractéristique des bonnes années de la région. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, la Vallée de Thrace est célèbre pour ses cépages autochtones comme le Mavrud, le Rubin ou encore l'incontournable Cabernet Sauvignon qui y prospère élégamment. Les vins issus de cette région bénéficient souvent d'une vinification soignée, privilégiant l'expression du fruit et une structure équilibrée tout en préservant la fraîcheur du terroir.

La Vallée de Thrace représente le cœur historique et viticole de la Bulgarie, une terre où la vigne pousse depuis des millénaires – les Thraces vantaient déjà leurs vins auprès de l’Empire romain. Le climat local, continental mais adouci par la proximité de la mer Égée, offre des étés chauds et secs et des hivers modérément froids. Les sols sont riches en kaolin, en alluvions et en limons, offrant une complexité aromatique singulière aux vins de la région.

Un vin rouge bulgare comme ce Sarva 2013 demande des accords avec des mets qui subliment sa structure et sa profondeur. Les viandes rôties, comme l’agneau aux herbes ou le canard, accompagneront parfaitement la texture du vin. Osez également un plat régional tel qu’un kavarma, ragoût bulgare mijoté à la viande et aux légumes, ou encore de belles grillades épicées. Pour les amateurs de fromages, tournez-vous vers des pâtes pressées affinées, type tomme ou comté.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille d’ouvrir cette bouteille une heure avant le service afin de réveiller ses arômes complexes et de la servir légèrement rafraîchie, autour de 16-18°C. Cela permettra au vin d’exprimer pleinement son caractère, en toute élégance. Encore quelques années de garde pourraient aussi bonifier ses nuances, si vous aimez les rouges évolués.