Vins Non spécifié Todoroff - Gallery - 2011

Avis Viniou

Le vin Todoroff Cuvée Gallery 2011 est un rouge sec provenant de la Vallée de Thrace, en Bulgarie. Ce millésime 2011 est élaboré dans un terroir où la tradition viticole remonte à l’Antiquité. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, les cuvées rouges bulgares incluent souvent des cépages autochtones comme le Mavrud, le Rubin, ou l’Melnik, associés parfois à des variétés internationales telles que le Merlot ou le Cabernet Sauvignon. Le domaine Todoroff, reconnu pour sa volonté de moderniser le patrimoine bulgare, pratique une vinification méticuleuse permettant aux vins de gagner en complexité pendant l’élevage en fûts et en bouteille.

La Vallée de Thrace est l'une des régions viticoles les plus prestigieuses de Bulgarie, célèbre pour la richesse de ses sols argilo-calcaires et son microclimat favorable, influencé par la proximité de la mer Égée. Les étés chauds et secs, associés à des hivers modérés, favorisent une belle maturité des raisins, donnant naissance à des vins puissants, expressifs et dotés d’une belle structure. La région bénéficie d'une histoire viticole riche, les Thraces ayant posé les premières bases de la viticulture en Europe de l'Est.

Ce vin rouge sec et structuré trouve de beaux accords avec une cuisine de caractère. Il accompagnera parfaitement des plats traditionnels bulgares, comme le kavarma (ragoût de viande aux légumes et vin rouge) ou le sirene po shopski (fromage Sirene cuit avec tomate, poivron et épices). Plus largement, il s’accordera à merveille avec une entrecôte grillée, des viandes en sauce, un magret de canard ou des fromages affinés à pâte dure.

Pour révéler toute la palette aromatique de ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes si possible afin de révéler au mieux ses arômes tertiaires développés au fil du vieillissement. Ce vin, à maturité, offre une expérience gustative complexe, ample et élégante.