Vins Bulgarie Glilipoff

Ce vin rouge élaboré par le domaine Glilipoff en Bulgarie présente l'intérêt d'un assemblage typique des vins non millésimés, c’est-à-dire issu d’une sélection de raisins de différentes années afin de garantir une régularité et une expression propre du domaine. Le cépage n’étant pas précisé, ce type de vin bulgare est souvent composé de variétés locales comme le Mavrud, le Rubin ou parfois de cépages internationaux tels que le Cabernet Sauvignon ou le Merlot, bien adaptés au climat de la région. La vinification en rouge sec, généralement en cuve inox ou avec un léger passage en fût, vise à préserver le fruité et la fraîcheur, tout en développant des tanins souples et une bouche chaleureuse.

La Bulgarie bénéficie d’une tradition viticole ancienne, remontant à l’Antiquité. Son terroir, à la croisée de la mer Noire et des massifs montagneux, offre des conditions idéales à la vigne. Les étés y sont chauds et ensoleillés, les automnes doux, favorisant la maturité optimale des raisins. Les sols argilo-calcaires et sablonneux, typiques de nombreuses régions bulgares, apportent structure et minéralité aux vins, tandis que l’histoire riche du vignoble se manifeste dans un savoir-faire alliant modernité et respect des traditions.

Ce vin rouge sec s’associera volontiers avec des mets typiques de la gastronomie bulgare comme le kavarma (ragoût de porc aux légumes), les grillades de viande accompagnées de légumes rôtis, ou encore un banitsa salé pour une expérience authentique. Il conviendra également à des plats plus universels tels que les volailles marinées et les fromages doux à pâte pressée non cuite.

À la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C afin de mettre en avant la fraîcheur de ses arômes fruités tout en appréciant la souplesse de sa structure. Un carafage rapide peut aider à exprimer toute la palette aromatique, surtout pour les vins jeunes ou d’assemblage non millésimé.