Vins Okanagan Valley Osoyoos Larose - 2007

Avis Viniou

Osoyoos Larose 2007 incarne l’ambition des grands rouges de Colombie-Britannique, en particulier ceux issus de la Vallée de l’Okanagan. Ce vin, d’un millésime réputé pour sa maturité et sa structure, est le fruit d’un assemblage à la bordelaise, dominant de merlot accompagné de cabernet sauvignon, cabernet franc, petit verdot et malbec. Issu de vignes plantées dans des sols riches en sables, cailloux et graves, il bénéficie d’une vinification rigoureuse, avec un élevage prolongé en barriques de chêne français. À la dégustation, il se distingue par son nez expressif de fruits noirs mûrs, de tabac blond et de cuir, subtilement relevé d’épices douces et d’une touche toastée. La bouche, ample et élégante, offre des tannins parfaitement fondus, une belle concentration, et une longueur remarquable.

La Vallée de l’Okanagan est aujourd’hui l’une des régions phares du vin canadien. Son climat continental, marqué par de fortes amplitudes thermiques entre jour et nuit, favorise la finesse aromatique et la maturité phénolique des grappes. Les étés chauds sont tempérés par la proximité de lacs tels qu’Osoyoos, créant des conditions idéales pour des cépages exigeants comme le cabernet ou le merlot. Les sols caillouteux et pauvres participent à la maîtrise des rendements, concentrant la richesse dans chaque baie. La viticulture, récente mais dynamique – initiée dans les années 1980 – se distingue par son respect de l’équilibre naturel et une recherche de qualité constante.

Ce vin rouge puissant appelle des plats goûteux et raffinés. Il s’accordera à merveille avec une entrecôte grillée sauce au poivre, un magret de canard aux cerises, ou encore un gigot d’agneau rôti aux herbes. Pour un accord de terroir, pensez à des fromages à pâte ferme du Canada, comme le cheddar affiné ou le oka. Les préparations à base de champignons sauvages ou un parmentier de bison rendront également hommage à sa richesse.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir Osoyoos Larose 2007 à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure. Cela permettra de révéler toute la complexité et l’élégance de ce grand vin canadien.