Vins Colchagua Valley Casa Silva - Altura - 2012

Avis Viniou

La Cuvée Altura 2012 du domaine Casa Silva, originaire de la vallée de Colchagua dans la région de Rapel au Chili, est un vin rouge élégant qui reflète le savoir-faire et l’authenticité de son territoire. Composée de différents cépages, la cuvée tire sa richesse aromatique de l’équilibre entre variétés bordelaises classiques comme le cabernet sauvignon, le carménère et la syrah, souvent assemblées dans cette région pour donner des vins structurés et complexes. Le millésime 2012 a bénéficié d’une saison marquée par des conditions météorologiques favorables, permettant une maturité optimale des raisins. Après des vendanges manuelles, la vinification est minutieuse, avec un élevage en fûts de chêne qui affine harmonieusement le bouquet.

La vallée de Colchagua jouit d’une réputation internationale grâce à son climat méditerranéen, tempéré par la fraîcheur du courant de Humboldt venant du Pacifique et la protection des Andes à l’est. Les sols, principalement argilo-limoneux avec des graviers, favorisent un drainage idéal et permettent aux racines des vignes de puiser en profondeur, ce qui confère au vin une belle concentration. Cette région est souvent surnommée la « Napa Valley chilienne » tant elle concilie traditions viticoles et innovations, tout en mettant en valeur la typicité des cépages.

Pour magnifier le profil généreux et soyeux de cette Cuvée Altura, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées, du magret de canard, des côtes d’agneau ou un bœuf en croûte. La maturité du vin se prêtera aussi à des saveurs relevées, comme une épaule d’agneau aux herbes ou un fromage affiné du type manchego. N’hésitez pas à explorer des mets chiliens comme le pastel de choclo, dont la texture crémeuse et les notes de viande trouveront un écho gourmand dans la structure du vin.

Avant de servir la Cuvée Altura 2012, il est préférable de la carafer une heure à l’avance afin de libérer pleinement ses arômes complexes. La température idéale de service se situe entre 16 et 18°C. Ainsi, vous profiterez au mieux de la profondeur, des tanins fondus et du bouquet parfumé de ce rouge d’exception.