Vins Colchagua Valley Casa Silva - Altura - 2010

Ce vin rouge sec, la Cuvée Altura 2010 du domaine Casa Silva, provient de la prestigieuse vallée de Colchagua, au cœur de la région de Rapel Valley, au Chili. Bénéficiant d’un assemblage traditionnel typique du style bordelais, il marie souvent des cépages tels que le Cabernet Sauvignon, le Carmenère et la Syrah, offrant ainsi une belle complexité aromatique. Le millésime 2010, considéré comme une excellente année au Chili grâce à des conditions climatiques particulièrement équilibrées, permet à ce vin de développer des notes mûres de fruits noirs, de violette, d’épices douces et parfois une touche de torréfaction issue d’un élevage en fûts de chêne bien maîtrisé. L’attaque en bouche est soyeuse et ronde, soutenue par des tanins fins qui témoignent d’une vinification attentive à l’expression du terroir autant qu’à la finesse aromatique.

La vallée de Colchagua, adossée à la cordillère des Andes et influencée par les brises fraîches du Pacifique, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré parfaitement adapté aux cépages rouges. Les sols sont majoritairement sablo-limoneux avec des apports d’argile et de galets roulés, apportant une belle richesse minérale et une profondeur aux vins. Historiquement, la région de Rapel Valley s’est imposée depuis les années 1990 comme un haut-lieu du vin chilien, notamment grâce à la résurrection du cépage Carmenère et à son dynamisme viticole, incarné par des domaines pionniers comme Casa Silva.

Ce vin de corps et de caractère accompagnera volontiers des viandes rouges grillées comme un filet de bœuf ou une côte de bœuf à la chimichurri, des plats mijotés comme un cassoulet chilien dit "porotos con riendas", ou tout simplement des fromages affinés tels qu’un manchego ou un gouda vieux. Les connaisseurs pourront également s’orienter vers de l’agneau rôti parfumé d’herbes ou une cuisine relevée sud-américaine pour sublimer sa structure et son bouquet épicé.

Pour apprécier toute la complexité de cette Cuvée Altura 2010, je recommande une dégustation à une température de service comprise entre 16 et 18°C, après une aération préalable d’une heure en carafe. Cela permettra au vin de déployer ses arômes tertiaires ainsi que la suavité de sa texture en bouche.