Vins Colchagua Valley Viña San Pedro - Sideral - 2021

Avis Viniou

La Cuvée Sideral 2021 de Viña San Pedro est un vin rouge sec issu de la Vallée de Colchagua, au cœur de la réputée Rapel Valley au Chili. Il s’agit d’un assemblage (blend) où prédominent généralement des cépages typiques bordelais tels que le Cabernet Sauvignon, le Carmenère, le Merlot ou la Syrah. Le millésime 2021, bénéficiant d’une climatologie favorable, offre un vin à la robe profonde, aux arômes de fruits noirs mûrs, de cassis, de mûre, relevés de notes d’épices douces, de tabac blond ou de poivre, ainsi que des touches élégantes de cacao et de vanille issues d’un élevage soigné en fûts de chêne. En bouche, la structure est ample, les tanins sont souples mais bien présents, promettant un vin à la fois riche et harmonieux, apte à vieillir quelques années.

La Vallée de Colchagua, située au sein de la Vallée de Rapel, est l’un des berceaux du renouveau viticole chilien. Protégée à l’ouest par la Cordillère de la Côte et à l’est par les Andes, elle bénéficie d’un climat méditerranéen avec des étés chauds et des nuits fraîches, ce qui favorise une maturité lente des raisins et préserve fraîcheur et complexité aromatique. Les sols sont variés, mélangeant argile, sable et alluvions, offrant ainsi une belle diversité d’expression aux vins rouges de la région. L’histoire viticole de Colchagua remonte au XIXe siècle, mais c’est depuis la fin du XXe que la vallée s’est imposée internationalement pour ses vins puissants et élégants.

Pour accompagner la Cuvée Sideral 2021, privilégiez des viandes rouges grillées comme un bœuf rôti, un magret de canard, ou un gigot d’agneau aux herbes. Les plats traditionnels chiliens comme l’asado ou l’empanada de pino s’accordent également à merveille avec la puissance et la générosité de ce vin. Des fromages affinés à pâte dure (Comté, Manchego, Gruyère) viennent compléter ses arômes épicés et sa structure tannique.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour lui permettre de s’ouvrir pleinement et de révéler toute la complexité de son bouquet. Vous pourrez ainsi apprécier toute la richesse et l’élégance des grands rouges du Chili.