Vins Colchagua Valley San Pedro - Sideral - 2017

Avis Viniou

Le San Pedro Cuvée Sideral 2017 est un vin rouge d’assemblage issu de la Vallée de Colchagua, un sous-secteur réputé de la grande région viticole de Rapel, au Chili. Ce vin naît d’un assemblage typique des cuvées haut-de-gamme bordelaises, alliant majoritairement du Cabernet Sauvignon, complété par du Carménère, du Syrah, du Merlot et parfois une touche de Cabernet Franc. Le millésime 2017 a bénéficié d’un climat chaud mais bien équilibré, gage de maturité optimale des raisins. La vinification se veut moderne, avec une macération prolongée et un élevage soigné en fûts de chêne français, apportant structure, finesse et complexité aux tanins.

La Vallée de Colchagua s’est imposée comme l’une des références du Chili pour les vins rouges. Le climat y est méditerranéen : journées chaudes favorisant la concentration aromatique, nuits fraîches préservant acidité et fraîcheur des baies. Les sols sont variés, alternant graviers, sables et argiles, ce qui confère aux vins profondeur et richesse. Historiquement, la région s’est développée grâce à l’investissement de grandes familles chiliennes et à l’arrivée de cépages bordelais au XIXe siècle, aujourd’hui magnifiquement adaptés au terroir local.

Le Sideral, avec sa palette aromatique complexe mêlant cassis, mûre, notes épicées, touches de chocolat et de poivre noir, appelle des associations gourmandes. Privilégiez la viande rouge grillée, comme un filet de bœuf ou un magret de canard rôti. Les saveurs sud-américaines lui siéront aussi très bien, par exemple un empanada à la viande ou un agneau grillé accompagné de légumes racines. Les fromages à pâte dure et affinée, comme un manchego ou un comté, trouvent également un bel écho dans la structure tannique du vin.

Pour profiter pleinement de son expression, servez ce Sideral 2017 à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une à deux heures s’il s’agit d’une bouteille encore jeune. Ce geste lui permettra de révéler tout son potentiel aromatique et d’assouplir ses tanins. Doué d’un beau potentiel de garde, il saura aussi se bonifier quelques années en cave.