Avis Viniou
Le vin Las Niñas Cuvée Reserva 2012 provient du cœur de la vallée de Colchagua, au sein de la réputée région viticole de Rapel, au Chili. Cette cuvée réserve rouge est le fruit d’un assemblage judicieusement pensé, typique de cette zone où la syrah, le cabernet sauvignon, le carménère et parfois le merlot ou le malbec signent souvent la personnalité des vins. Le millésime 2012, marqué par une météo clémente et ensoleillée, a permis d’atteindre une belle maturité des raisins. Les vinifications, menées avec précision au domaine Las Niñas, conjuguent maîtrise des extractions pour donner du fruit, et élevage sous bois pour apporter complexité et structure aux tannins sans dominer la fraîcheur du vin.
La vallée de Colchagua, située au sud-ouest de Santiago, est une sous-région de Rapel particulièrement appréciée des amateurs de vins rouges puissants et raffinés. Les vignobles bénéficient d’un climat méditerranéen, avec des journées chaudes et des nuits fraîches, favorisant la concentration aromatique et la préservation de l’acidité. Les sols pauvres, mêlant argiles et graves, confèrent aux vins une structure solide et une belle longueur en bouche. L’histoire viticole de cette région ne cesse de se distinguer depuis la fin du XXe siècle, avec l’essor de domaines modernes mais attachés à la typicité chilienne.
Ce type de vin, alliant puissance, ampleur et fruité généreux, accompagnera idéalement des viandes rouges grillées ou rôties, notamment un bœuf en sauce, un magret de canard ou du gibier à la plancha. Les plats traditionnels chiliens comme un pastel de choclo (gratin de viande et maïs) ou une empanada à la viande sauront également sublimer ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et de cuir.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de carafer ce vin une heure avant de le servir, à une température comprise entre 16 et 18°C. Vous profiterez ainsi pleinement de sa palette aromatique et de la souplesse de ses tannins fondus par l’élevage et les années.
