Avis Viniou
Le Seña de la Vallée de Colchagua, situé au cœur de la région de Rapel au Chili, est un vin rouge emblématique, souvent élaboré à partir d’un assemblage de cépages nobles tels que le Cabernet Sauvignon, le Carmenère, le Merlot, et parfois complété par de la Syrah ou du Petit Verdot. Bien que la référence soit ici non millésimée, Seña est reconnu pour sa recherche constante de l’excellence, s’inspirant des grands crus bordelais tant dans le choix des cépages que dans l’approche de la vinification. Le vin est élevé en fûts de chêne, ce qui lui confère une structure élégante, des arômes boisés nuancés et une belle capacité de garde. En bouche, on découvre des notes concentrées de fruits noirs mûrs, des touches d’épices, un soupçon de menthe et une fraîcheur caractéristique des grands rouges chiliens.
La Vallée de Colchagua fait partie des terroirs les plus réputés du Chili, bénéficiant d’un climat méditerranéen – journées chaudes, nuits fraîches – et de sols variés mêlant argile, granite et alluvions. Ce climat favorise une maturation lente et homogène des raisins, ce qui permet d’obtenir des vins puissants mais équilibrés. L’histoire viticole de Colchagua s’illustre par une volonté d’innovation, tout en s’appuyant sur une tradition héritée du modèle européen. Les brises venues du Pacifique apportent une fraîcheur naturelle aux vignobles de Seña, contribuant à la finesse de leurs vins rouges.
Seña s’accorde parfaitement avec des pièces de viande grillées ou rôties, notamment de l’agneau aux herbes, un carré de bœuf braisé, ou encore du magret de canard. Les plats traditionnels chiliens comme un pastel de choclo (gratin de maïs et viande) ou un asado (barbecue) sublimeront également cette cuvée. Vous pouvez aussi l’apprécier avec des fromages affinés ou des plats à base de champignons et truffes, qui révèleront la complexité de ses arômes.
Pour apprécier pleinement Seña, je vous recommande de le servir après un passage en carafe, à une température comprise entre 16 et 18°C. Cette aération permettra aux arômes de s’exprimer pleinement et à la structure du vin de s’assouplir en bouche.
