Avis Viniou
Seña 2011 est un vin chilien d’exception, élaboré dans la vallée de Colchagua, au cœur de la Rapel Valley, l’une des régions viticoles les plus prestigieuses du pays. Ce vin rouge sec est issu d’un assemblage typique de la tradition bordelaise, intégrant généralement des cépages comme le Cabernet Sauvignon, la Carmenère, le Merlot, le Petit Verdot et parfois le Cabernet Franc. Le millésime 2011 se distingue par une maturité parfaite des raisins, grâce à une belle année marquée par des conditions climatiques favorables, permettant une vendange à pleine maturité phénolique. La vinification, réalisée avec grand soin au domaine Seña, associe modernité et respect des méthodes traditionnelles, avec une fermentation en cuves inox puis un élevage de 22 mois en fûts de chêne français, dont une partie neuve, conférant complexité, structure et potentiel de garde au vin.
La région de la Rapel Valley, et en particulier la vallée de Colchagua, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré, avec des étés chauds et secs mais influencés par les brises froides venues du Pacifique. Les sols sont variés : alluvionnaires, graveleux et argilo-calcaires, offrant un drainage idéal et une grande diversité d’expression aux cépages. Cette région a su, depuis les années 1990, s’imposer comme emblématique du renouveau du vin chilien, grâce à ses terroirs adaptables et à la passion de vignerons innovants.
Pour sublimer Seña 2011, privilégiez des accords raffinés. Ce vin s’accompagne à merveille de viandes rouges rôties, comme une côte de bœuf ou un carré d’agneau, particulièrement ceux aux herbes typiques du Chili (marinés à la coriandre et au cumin), mais aussi de plats élaborés comme un magret de canard, un boeuf bourguignon ou des fromages affinés de caractère comme le manchego. Pour une alliance plus locale, goûtez-le sur un pastel de choclo ou un grillade d’asado chilien.
Avant dégustation, n’hésitez pas à carafer votre bouteille une à deux heures pour que le vin révèle toute sa complexité aromatique. Servez-le à une température idéale de 16-18°C pour mettre en valeur ses tanins soyeux, ses arômes de fruits noirs mûrs, d’épices et de notes boisées élégantes. Ce vin promet une belle évolution en cave, mais se montre déjà harmonieux après une aération attentive.
