Avis Viniou
Le Seña 2016 est un vin rouge de prestige né dans la Vallée de Colchagua, au cœur de la région viticole de Rapel au Chili. Élaboré selon des méthodes respectueuses du terroir, il s’agit souvent d’un assemblage emblématique à dominante de Cabernet Sauvignon, auquel se mêlent généralement Carménère, Merlot, Petit Verdot et Cabernet Franc. Le millésime 2016 se distingue par son élégance et sa fraîcheur, fruit d’une année au climat plus frais que la moyenne, favorisant une maturité lente et la préservation d’une belle acidité. Sa vinification méticuleuse en fait un vin profond et complexe : après une sélection minutieuse des raisins, la fermentation se déroule en cuves inox, puis le vin est élevé environ 22 mois en fûts de chêne français, ce qui lui confère des arômes subtils de fruits noirs, de violette, de graphite, d’épices douces et des notes boisées intégrées.
La Vallée de Colchagua, partie remarquable de la Rapel Valley, bénéficie de conditions idéales grâce à son climat méditerranéen tempéré : des journées chaudes tempérées par les brises fraîches du Pacifique et des nuits fraîches, offrant un contraste thermique significatif. Les sols variés, allant des dépôts alluviaux aux terrains graveleux et argileux, apportent une richesse minérale qui s’exprime dans la finesse et la structure des grands vins de la région. Colchagua, autrefois réputée pour ses vins robustes, s’affirme aujourd’hui par la finesse et la profondeur de ses crus, portés par un engagement vers la viticulture durable illustré par des domaines tels que Seña.
Ce magnifique vin appelle des accords raffinés mettant en valeur son caractère à la fois intense et nuancé. Il sublimera un filet de bœuf grillé, un magret de canard aux fruits rouges ou un agneau rôti aux herbes. Les inspirations locales peuvent aussi être envisagées : essayez-le sur un pastel de choclo ou une entraña (bavette de bœuf grillée) pour un mariage à la chilienne. Les fromages affinés à pâte dure, tels qu’un Comté âgé, dialogueront harmonieusement avec ses tanins soyeux.
Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, je vous conseille de le servir autour de 16-18°C, après l’avoir carafé une heure au préalable. Vous découvrirez alors toute la complexité, la fraîcheur et le soyeux de ce grand vin chilien, qui pourra également continuer à évoluer avantageusement en cave.
